Steps

1. Heat the Olive Oil in a large pan over medium heat and add the garlic, onion and red pepper. Fry until golden, about 15minutes.
2. Add the chopped tomatoes, chorizo, pimentón, potato chinks and cook for a further 5 minutes. 
3. Add the vinegar, thyme leaves (if using) and 1.5 litres of water or chicken stock for more intense flavour. Season and bring to the boil. Simmer for about 25minutes until the potatoes are cooked. Serve immediately with some good bread.

Steps

1. Retirez la peau des filets de saumon si besoin.
2. Râpez finement le parmesan.
3. Dans un plat, versez le ½ verre d’eau et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Enfournez et préchauffez le four (thermostat 7 - 210°C).
4. Coupez très finement le chorizo et les feuilles de sauge.
5. Dans une jatte, réunissez les lamelles de chorizo, le parmesan râpé, la poudre de noisettes, la crème fraîche, le thym, la sauge et le paprika.
6. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte assez compacte.
7. Sortez le plat du four.
8. Étalez la pâte sur les 2 côtés des filets de saumon.
9. Enfournez pour 25 min.